Ilmu pengetahuan dan teknologi terus berkembang dengan pesat. Masalah gizi, dietetik dan kesehatan sudah mengalami banyak pergeseranpergeseran, yakni terjadinya pergeseran sistem pelayanan gizi massal menjadi individu, sistem umum menjadi standardisasi, jenis penyakit infeksi menjadi penyakit degeneratif, konsultasi gizi tentang makanan berhubungan dengan penyakit menjadi makanan untuk pencegah dan mengobati penyakit, dan lain-lain.